Macarons

Pagi pagi lagi terima bbm dari Nana meminta saya belajar membuat macarons. Saya tahu beliau menggemari macarons yang dibeli semasa dia bercuti ke Paris dulu. Malahan masa kami ke Paris, Nana sempat berpesan supaya saya mencuba macarons. Tapi entah lah walaupun saya orang Kelantan yang terkenal dengan makanan yang manis manis, saya rasa macarons ni terlalu manis sampai tak lalu nak menelannya.

Tapi tak apa sebab anak anak yang lain juga menggemari macarons. Semasa ke The Curve hari tu, Boy sempat membeli macarons, jadi saya akan cuba membuat macarons. Tapi percubaan pertama kita ni tak berapa menjadi walaupun rasanya dah OK, hahaha tengok lah macaron kita bertanduk pulak jadinya.

Jom kita tengok resepi yang saya ambil dari blog Masam Manis walaupun banyak resepi dari blog luar negara. Jom layannnn ....

MACAROON

Bahan bahan

80g putih telur - suhu bilik anggaran 2 biji jika gred A

65g gula castor

80g serbuk almond

140g gula icing

pewarna serbuk

Nutella

Cara cara

Sediakan dulang pembakar terlebih dahulu.  Alas dulang pembakar dgn kertas minyak/baking paper. Ambil duit syiling 20 sen dan lukis atas kertas minyak dan jarakkan setiap satu  sebanyak 3 cm. Terbalikkan kertas dan letak atas tray atau dulang pembakar. Ketepikan. Yang paling mudah kalau kita guna baking paper lebih mudah untuk tanggalkan macaroon tu.

Satukan serbuk almond dan gula icing. Kemudian ayak. Ketepikan.

Dalam bekas lain kita pukul putih telur hingga kembang dgn menggunakan mixer dan berkelajuan max. Kemudian masukkan gula castor sedikit demi sedikit sambil terus memutar  sehingga adunan  kental dan bertanduk (anggaran dlm 10 minit). Adunan menjadi ringan dan gebu dan sedikit berkilat. Kalau kita terbalikkan mangkuk tu adunan putih telur tu tak jatuh. Tapi jangan terlebih pukul ye! dia dah bertanduk aje dah ok.

Masukkan 1/4 daripada serbuk almond yg dah bercampur gula icing tadi ke dalam putih telur. Sebatikan hingga rata dgn cara kaup balik menggunakan spatula aje. Setelah rata masukkan semua baki serbuk almond sedikit sedikit dan gaulkan dgn kaedah yg sama sehingga adunan bergaul sempurna.

Kemudian boleh lah kita letak pewarna. Untuk adunan ni boleh bahagi kepada 2 bahagian sahaja kerana adunannyer sedikit.

Masukkan adunan tadi kedalam beg plastik atau piping beg.

Kemudian picitkan atas bulatan yg telah kita buat atas kertas minyak tadi. Siapkan sampai habis.

Ambik toothpick , pecahkan mana-mana gelembung udara yg terbentuk di permukaan macarons ini untuk mengelakkan permukaan macarons jd berlubang bila dibakar

Rehatkan macrons lebih kurang 30 - 45 mint. Pastikan macaron benar benar kering iaitu bila kita sentuh permukaan macarons ia tak melekat dekat tangan.

Panaskan oven 150C ke 140C mengikut kepanasan oven. Oven jangan panas sangat kerana nanti macarons pecah atau retak.

Letakkan tray di bahagian tengah dlm oven. Bakar selama 15 - 20 minit.

Setelah masak, letakkan macarons bersama kertas minyak atas rack dan biarkan ia sejuk. 

Bila dah sejuk boleh lah letak ganache apa apa yg disukai. 

putar putih telur dan gula caster hingga adunan bertanduk

gaul secara kaup balik dengan tepung badam dan gula icing

masukkan serbuk pewarna

guna duit syiling 50 sen, lukis di baking paper

pipe adunan ke dalam bulatan yang dibuat

biarkan sehingga adunan tidak melekat di tangan sebelum dibakar

sejukkan terlebih dahulu sebelum diletak inti

nak mudah, letak nutella jer

ini lah macaron kami yang sedap ...